Определение качества мёда

Полноценным по вкусу и питательности считается зрелый мёд. Для определения зрелости мёда, можно опустить в него ложку при температуре около +20⁰ и быстро прокрутить ее. Зрелый мед навертиться на ложку. В первое время после созревания мёд имеет жидкое состояние.

Еще одним признаком, подтверждающим качество и зрелость мёда, является то, так он льется. Зрелый мёд льется как показано на рисунках

То есть он должен литься не как вода и быть более тягучим.

Со временем откаченный мёд становится твердым, зернистым. Такой переход называется кристаллизацией или засахариванием.

Качественный мёд кристаллизуется без потери полезных свойств. Способность к кристаллизации - это признак того, что перед вами натуральный мёд, а не фальсифицированный. Почти все сорта цветочного мёда кристаллизуются. Исключение - акациевый (может годами быть жидким).

Существует способ расжижить затвердевший мёд. Для этого посуду с мёдом следует поставить в кастрюлю с горячей водой и разогреть. Причем нельзя греть мёд на открытом огне, так как в этом случае его можно испортить. Уже при +35⁰-+40⁰ полезные свойства мёда снижаются.